Au Moyen-Âge, tous les grands chantiers de la région (églises, châteaux et abbayes) utilisent cette pierre dont le nom géologique est «Calcaire de Château-Landon».
Au XIXème siècle, de grands édifices parisiens sont construits avec la pierre de ces carrières et notamment le Sacré Coeur de Montmartre, l’Arc de Triomphe, la Sorbonne, etc.. Les carrières ont permis l’essor de la ville. Deux entreprises exploitent encore aujourd’hui le banc de pierre : SCSL (Société des Calcaires de Souppes-sur-Loing) qui produit du granulat et Les Carrières de Souppes qui extraient des blocs. Possibilité de visiter les carrières. Renseignements auprès de l’Office de Tourisme.